Antiepidēmija un pārtika
-
Galaktooligosaharīdi piena pulverī
LejupielādētLasīt vairāk -
Dažādi fosfāti pārtikā
Priekšvārds Fosfāts ir plaši izmantota pārtikas piedeva, un tam ir svarīga loma pārtikas kvalitātes uzlabošanā. Pašlaik pārtikas fosfāti galvenokārt ietver nātrija sāli, kālija sāli, kalcija sāli, dzelzs sāli, cinka sāli un tā tālāk. Fosfātu galvenokārt izmanto kā ūdens aizturi. , lielapjoma...Lasīt vairāk -
Nitrāti un nitrīti pārtikā
Nitrozamīns ir viens no trim pasaulē atzītākajiem kancerogēniem, pārējie divi ir aflatoksīni un benzo[a]pirēns.Nitrozamīnu veido nitrīti un sekundārais amīns olbaltumvielās un ir plaši izplatīts dabā. Nitrozamīna saturs sālītās zivīs, kaltētās...Lasīt vairāk -
Fruktāns piena pulverī
Pašlaik fruktozes analītiskās metodes galvenokārt ietver fermentoloģiju, ķīmiju un hromatogrāfiju.Enzīmu metodei ir augsta jutība un specifiskums, taču to ir viegli traucēt paraugā esošajiem piesārņotājiem.Tajā pašā laikā ir grūti izolēt un pu...Lasīt vairāk -
Bromāts kviešu miltos
Kālija bromāts kā miltu piedeva tika plaši izmantots miltu ražošanā.Tam ir divas funkcijas, viena – ar baltumu bagātināta, otra – pastas raudzēšanai, kas var padarīt maizi mīkstāku un skaistāku.Tomēr Japānas, Lielbritānijas un Amerikas zinātnieki ir atklājuši ...Lasīt vairāk
