Dažādi fosfāti pārtikā

Priekšvārds

Fosfāts ir plaši izmantota pārtikas piedeva, un tam ir svarīga loma pārtikas kvalitātes uzlabošanā. Pašlaik pārtikas fosfāti galvenokārt ietver nātrija sāli, kālija sāli, kalcija sāli, dzelzs sāli, cinka sāli un tā tālāk. Fosfātu galvenokārt izmanto kā ūdens aizturi, palielinātājs, skābuma regulētājs, stabilizators, koagulants un kālija ferocianīds pārtikā.Pašreizējais valsts standarts GB 2760-2014 "Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts-Pārtikas piedevu lietošanas standarti" skaidri norāda fosfātu piedevu veidus, ko var izmantot pārtikā. un maksimālās lietošanas prasības.Kopā atļauts izmantot 19 veidu fosfātus.

Tostarp bezūdens trinātrija fosfātu, nātrija heksametafosfātu, nātrija pirofosfātu, nātrija tripolifosfātu, nātrija trimetafosfātu un tā tālāk var pievienot norādītajiem pārtikas veidiem atbilstoši norādītajam daudzumam. Kalcija hidrogēnfosfātu un nātrija dihidrogēna formulu izmanto tikai pārtikā. un zīdaiņu papildbarība, un Maksimālā deva vienreizējai vai jauktai lietošanai ir 1,0 g/kg ar PO43-.