Pašlaik fruktozes analītiskās metodes galvenokārt ietver fermentoloģiju, ķīmiju un hromatogrāfiju.Enzīmu metodei ir augsta jutība un specifiskums, taču to ir viegli traucēt paraugā esošajiem piesārņotājiem.Tajā pašā laikā fermentus ir grūti izolēt un attīrīt.Ķīmiskās metodes var noteikt tikai kopējā cukura un reducējošā cukura saturu ogļhidrātu analīzē.Hromatogrāfija var atdalīt oligosaharīdus vienu no otra un aprēķināt tos kvantitatīvi.Parasti cukura analīzei izmantotās hromatogrāfijas metodes ietver gāzu hromatogrāfiju, augstas izšķirtspējas šķidruma hromatogrāfiju, šķidruma hromatogrāfijas masas spektrometriju, kapilāro elektroforēzi, jonu hromatogrāfiju utt.
Jonu hromatogrāfijas atdalīšana kopā ar impulsa amperometrisko noteikšanu ir ideāla metode cukura analīzei.Šīs metodes pamatā ir cukura atdalīšana anjonu apmaiņas kolonnā pēc jonizācijas sārmainā eluentā.Metodei ir spēcīga prettraucējumu un augsta jutība.
Hromatogramma ir šāda:
1. attēls. Fruktāna standartšķīduma jonu hromatogramma
2. att. Piena pulvera parauga jonu hromatogrāfija
Publicēšanas laiks: 18.04.2023